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Miércoles 17 de septiembre de 2014

El pebre

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Pebre es Chile. Esta salsa espesa con trozos de sus ingredientes, ya que todos van picados y no licuados, forman el pebre, ese que se llama cuchareao', que se presenta en librillo de greda en medio de la mesa y se comparte por una cuchara común, el que es sopeado o untado con un buen trozo de pan amasado, una sopaipilla o una simple pero crujiente marraqueta.

El pebre es acompañante de empanadas, cazuelas, asados, humitas, porotos con tallarines y granados, perfectamente puede ir al lado del costillar de chancho, el pollo asado o la carne a la parrilla, bien viene disponerlo sobre la longaniza que conforma el relleno del choripán antes de un asado y por qué no diluido en algún caldo reponedor como es el caldo de patas.

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