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Jueves 16 de octubre de 2014
Colchagua en lengua indígena, significa valle de pequeñas lagunas, fue tierra de aguerridas tribus mapuches y luego llegó a convertirse en el límite sur del Imperio Inca (y fueron ellos quienes introdujeron la agricultura al de Valle Colchagua). Luego que Chile iniciara su proceso de independencia de España en 1810, las familias más tradicionales del país, adquieren tierras en este valle, creando las grandes haciendas tal como se conocieron en los siglos XVIII y XIX, y construyendo maravillosas mansiones, muchas de las cuales se conservan hasta hoy.
Este Valle ha tenido desde siempre una vocación netamente agrícola... Y la industria vitivinícola se ha desarrollado de manera impresionante, con la producción de vinos que han alcanzado los mejores estándares mundiales.
Nos inspiramos en Colchagua para crear este exquisito risotto de vino tinto:
