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Viernes 24 de octubre de 2014

Menú vegano para escolares

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El respeto por el planeta empieza a practicarse desde niños, esta es la idea central de la activista ambiental y actriz Suzy Amis Cameron ( esposa de James Cameron) quien junto a su hermana Rebecca Amis fundó la escuela MUSE en California. ¿Qué tiene de especial? Esta escuela privada se ha convertido en la primera en el país que ofrece un menú de origen vegetal a sus niños.

MUSE basa su educación en el aprendizaje individual con enfoques ambientalistas. La escuela incita a sus alumnos a vivir conscientemente con ellos mismos y cuidar el planeta. Y ahora incorporó un menú vegano, yendo un poco más allá hace tres años. Cuando incluyeron a Kayla Webb una chef que trabajaba en un spa en San Diego y que lleva las directrices de la dieta vegana, reduciendo el consumo de carne a 0.

l menú de almuerzos de MUSE no contiene leche o derivados, tampoco productos de soya y aunque podría considerarse vegano, los líderes de la escuela prefieren que se le llame "a base de plantas" ya que la escuela simplemente trata de que los niños entiendan que su forma de comer en la escuela impacta al medio ambiente de diferentes maneras.

Antes de tomar la decisión de dejar de servir carne, las autoridades educativas tuvieron juntas con los padres de familia, muchos de ellos han adoptado el veganismo mientras que otros no. Para los niños tampoco ha sido fácil dejar los clásicos de los almuerzos escolares como los nuggets de pollo pero colocar una barra de ensaladas le ha permitido a los estudiantes elegir lo que quieren comer.

Un menú saludable no estaría completo sin agua y té que reemplacen la leche y los refrescos. Sólo con estas modificaciones en el menú, se ha reducido la huella de carbono en más de media tonelada por persona en 9 meses. Es como si retiraras 25 autos de la calle que recorrieran 500 kilómetros.

Para una formación integral, la escuela que está ubicada al borde de las montañas de Santa Mónica, tiene un huerto propio con un programa que enseña a los estudiantes sobre jardinería y cultivo de alimentos. Para finales de año planean producir al menos la mitad de la comida que consumen. Esto es educación sustentable y lo que en definitiva me gustaría para mis hijos, ¿tú qué opinas? (Fuente: Veo Verde)

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Tags: Veganos