#BAÑOMARÍA | Virginia Demaría entibia este Otoño con una Sopa de Lentejas con Curry casero y Leche de Coco

03/04/2017

#BAÑOMARÍA | Virginia Demaría entibia este Otoño con una Sopa de Lentejas con Curry casero y Leche de Coco

🍜En una olla con agua fría agregar 1 1/2 taza de lentejas rojas chicas (no necesitan remojo). Cocinar hasta que estén blandas. Unos 15 minutos desde el hervor.
🍜 En un mortero hacer un curry con: 1 diente de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de lemon grass, 1 trozo de jengibre, pimienta entera y 2 cucharaditas de paprika.
🍜En un sartén calentar 1 cucharadita de aceite de coco con 1 cucharada de aceite de oliva y hacer un sofrito con un puerro picado. Agregar el curry, cocinar algunos minutos más y añadir 2 cucharaditas de cúrcuma y 1 tarro de leche de coco.
🍜Cocinar todo unos 5 minutos.
🍜 En una jueguera agregar las lentejas, 1 taza de caldo de verduras y el curry del sartén. Moler muy bien.
🍜Calentar la sopa en una olla, agregar gotas de jugo de limón, rectificar sabor y servir con granada fresca.

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